Duck Bros.: Po odnowieniu dzierżawy tracisz punkt śniadaniowy Fremantle

Właściciele lokalu śniadaniowego Fremantle Duck Duck Bruce zasugerowali swoje plany na przyszłość po odmowie odnowienia umowy najmu.

„Postanowiliśmy poświęcić kilka miesięcy, przyjrzeć się temu właściwie (i) być może ponownie otworzyć gdzie indziej” – powiedział w tym tygodniu współwłaściciel James Wood w Perth Now.

Hotspot z brunchem został okrzyknięty sukcesem, odkąd został otwarty siedem lat temu w jego zabytkowych wnętrzach na Colley Street, a kolejki często skradają się wzdłuż ulicy w ukłon w stronę tego, ilu gości jest gotowych czekać na stolik.

Wood powiedział, że zespół był zasmucony zbliżającym się zamknięciem 16 lipca, ale już planował powrót.

„Niektórzy z naszych pracowników pracowali z nami przez pięć lat… widzieliśmy, jak niektórzy z zespołu naprawdę dorastają i stają się częścią społeczności” – powiedział.

Duck Duck Bruce jest prowadzony przez Charliego i Seana Merry’ego oraz pana Wooda, którzy razem ożywiają to miejsce dzięki „tylko dwóm psom, bałaganiarskiej kuchni i dobrze zaopatrzonej szafce z winami, które zajmują ich wolny czas”.

Zespół stoi również za inspirowaną kuchnią południowoazjatycką restauracją Lions and Tigers, która została otwarta cztery lata temu i znajduje się zaledwie kilka ulic od kawiarni.

I chociaż nic nadzwyczajnego, jedną z możliwości jest to, że popularne menu śniadaniowe mogłoby znaleźć się w Lions And Tigers, „jeśli budynek na to pozwoli”.

Pan Wood powiedział, że chociaż trzej biznesmeni planowali teraz rzucić się do restauracji, chcieli też zrobić sobie przerwę i upiec „dużo mniej bułeczek w środku nocy, zanim wrócimy rano”.

„Mamy wszystkie te pomysły, jak uczynić to miejsce cieplejszym, jaśniejszym i wygodniejszym” – powiedział.

„Nadszedł czas, abyśmy włożyli w to trochę więcej miłości”.

Pan Wood powiedział, że jest dumny z zespołu Duck Duck Bruce i kawiarni, która stała się ostoją społeczności Fremantle.

„Ostatecznie włożyliśmy w to ogromną część naszego życia” – powiedział.

„Więc wyjście z podniesionymi głowami jest naprawdę fajne”.

Czytaj więcej