Słynny szef kuchni z Sydney wprowadzi akcent francuskiego bistro do tej zaniedbanej części miasta

Szef kuchni Luc Mangan rozszerza swoją ofertę jadalni z Sydney na swoje rodzinne Melbourne, otwierając tej zimy francuskie bistro w pomijanej części CBD. Bistro Bisou wprowadzi czerwoną skórę, marmur i drobinki złota do restauracji hotelu Indigo Melbourne on Flinders, dawnej siedziby krótkotrwałej hiszpańskiej restauracji Beso.

Mangan mówi, że od jakiegoś czasu myślał o otwarciu lokalu w Melbourne, ale czekał na odpowiednią lokalizację.

„Lubię koniec miasta” – mówi. „Na stacji panuje duży ruch [Southern Cross] Będąc bardzo blisko boiska piłkarskiego [Marvel Stadium] I mnóstwo hoteli. To inny koniec miasta, do którego możemy coś dodać.

Szef kuchni prowadzi lokale w sercu Sydney od ponad 20 lat, od filaru na moście Sydney Harbour Bridge po lokale w dużych hotelach, a nawet na lotnisku. Zabierał także swoje restauracje do Singapuru, Japonii i na statki wycieczkowe.

Ale poza krótkim romansem w 2010 roku z ekskluzywnym barem The Palace w południowym Melbourne, zaprojektowanym przez Luke'a Mangana, Melbourne umknęło jego uwadze.

Bisou to kolejny rozdział niedawnego romansu w bistro w Melbourne, dołączając do francuskich premier, w tym Reine & La Rue, Bar Magnolia i Smith St Bistrot, a także nadchodzącego Batarda Chrisa Lucasa.

W restauracji serwowane będą współczesne dania w postaci dwukrotnie wypiekanego sufletu Gruyère, crème brûlée i tart z jabłkami, a także domowe terrina, frytki stekowe i talerze z kuchennego grilla opalanego drewnem.

„Dla mnie Melbourne zawsze miało ten europejski charakter” – mówi Mangan. „Odpowiada mu taki styl jedzenia”.

Głównym szefem kuchni jest Rory Kennedy, były współwłaściciel restauracji Vex Dining w Northcote.

Bistro Bisou otwiera się na początku czerwca.

575 Flinders Lane, Melbourne, bistrotbisou.com.au