Alison Major – która może być znana jako „Pinch Girl Alison” – czuje się bardziej komfortowo z ostrym nożem w jednej ręce i kawałkiem mięsa w drugiej.
Znany rzeźnik z Rockhampton dla Beef Australia 2021 twierdzi, że rośnie zainteresowanie wykorzystaniem wszystkich części zwłok – od nosa po ogon.
„Lubię jej sztukę” – powiedziała.
„ Projektuj przepisy z dodatkowym cięciem, wykorzystując całe zwierzę i towarzyszącą mu kreatywność – kunszt.
„Jest w tym wiele pasji i dlatego tak bardzo to kocham.
Ładowanie
„Cena wołowiny jest po prostu niesamowita, więc myślę, że to naprawdę ważne, abyśmy zaczęli używać wszystkich tych kawałków.
„Szkocka i polędwica są zbyt drogie – istnieją inne alternatywy, delikatne i aromatyczne”.
„Są zaintrygowani”.
Pani Major wydała kolację od nosa do ogona w Beef Australia, wyjaśniając, jak rozbić zwłoki i jak wykorzystać każdy kawałek bestii.
Po zakończeniu drobiazgowej pracy polegającej na oddzielaniu tuszy, powiedziała, nawet domowi kucharze mogą pracować z niezwykłymi kawałkami mięsa.
„To tak, jak smażenie steku – kiedy jest odpowiednio przygotowany, jest z łatwością manipulowany przez rzeźnika lub kogokolwiek, kto wie, jak go przyrządzić” – powiedziała.
„Trójkątna kończyna, ogon zadu, mięśnie wewnątrz łydki… niektóre z łopatki, banjo, mała czuła – ludzie są bardziej zainteresowani i zaintrygowani”.
Ładowanie
Pani Major dorastała na ranczu w Okręgowym Regionie Wiktorii i przez prawie 20 lat pracowała w przemyśle mięsnym w Australii i za granicą.
„Mój ojciec jest producentem wołowiny i uwielbiam gotować” – powiedziała.
„Przez wiele lat byłem projektantem żywności.
„Pracowałem w Londynie w małym sklepie mięsnym i byłem pod wielkim wrażeniem sztuki tworzenia noży i związanego z tym rzemiosła.
Przemysł zdominowany przez mężczyzn
Pani Major powiedziała, że praca z innymi kobietami w branży dała siłę.
„Myślę, że to dla nas niesamowity czas, ponieważ jest to zdominowana przez mężczyzn rzecz i możemy być u szczytu kariery” – powiedziała.
„Byłoby miło, gdyby ktoś taki jak ja powiedział, że to naprawdę możliwe – jeśli jesteś tym pasjonatem, możesz wybrać to jako swoją karierę”.
„Chcę być miłośnikiem telewizji. Certyfikowany entuzjasta popkultury. Stypendysta Twittera. Student amator.”
More Stories
Humor w reklamie może rozwiązać problemy związane z reklamą
Królik R1 został wysłany w stanie na wpół upieczonym, ale o to właśnie chodzi
Oto jak otworzyć Skrzynię Aarona w Stellar Blade