Nowy projekt filmowy śledzi meksykańskich szefów kuchni w Baltimore i Nowym Orleanie

Jakie podobieństwa i różnice zauważyłeś w historiach sukcesu obu tematów?

szósty: Te dwa miasta są podobne pod wieloma względami. Właściwie mam uczniów pracujących nad minizinami o historii żywności, porównujących Nowy Orlean i Baltimore i przyglądających się konkretnym potrawom, takim jak śnieżki, ostrygi, owoce morza oraz hodowle krabów i homarów. Tworzymy te wspaniałe połączenia między dwoma miejscami poprzez jedzenie. I oczywiście oba miejsca to miasta w większości czarne. Obydwa miejsca są położone na południu, chociaż Nowy Orlean jest bardziej na południe, a Baltimore leży tuż poniżej linii Masona-Dixona. Ale patrząc na te szersze pytania, a potem sprawdzając, jak te dwie historie pasują do tego, nie było to miłe i eleganckie. Zaczęliśmy od tego wątku, w którym obaj skonfigurowali krety z kurczaka, ale tak naprawdę nie utrzymało się to w edycji. Myślę, że najczęściej przewijały się tematy rodziny, społeczności i komunikacji.

reklama: Najważniejszą rzeczą, którą Jose ma wspólnego – ale też nie ma nic wspólnego – z Ivanem jest posiadanie silnej rodziny. Oboje mają swoje rodziny, ale myślę, że rodzina Evana to ta, którą stworzył w oparciu o elementy społeczności, do której należy i którą wspiera.

szósty: Podobnie jak Jose jest naprawdę fajną i towarzyską osobą, która również wiele daje swojej społeczności. Jego historia bardzo różni się od historii Vargasa, ponieważ idea rodziny wyłania się dzięki społeczności LGBTQ, której jest częścią i której jest w dużej mierze liderem. Jedzenie, które przygotowuje i ludzie, których zatrudnia, są częścią tej społeczności. Zarabiane przez niego pieniądze często przeznaczane są na pomoc osobom zatrzymanym lub więzionym albo na zakup ubrań lub materiałów. Naprawdę był ważnym filarem społeczności LGBTQ w Nowym Orleanie. Jest także performerem, występuje w drag show i prowadzi Miss Gay Latina.

reklama: Jeśli chodzi o Jose, są tu jego rodzice, bracia i siostry i oczywiście istnieje społeczność, która reprezentuje również jego rodzinę. Istnieje rodzina tradycyjna oraz rodzina kulturowa i stworzona, ale spełniają one tę samą funkcję, wspierając się nawzajem, gdy zajdzie taka potrzeba.

Ale wspólną cechą jest to, że czerpią ze swojej bogatej historii kulturowej i kulinarnej. Korzystają z tego, aby móc tworzyć biznesy w swoich miastach i w ten sposób wspierać swoje rodziny i społeczności. Indywidualnie czerpią z tych historii lub ze swojej wiedzy kulturowej na temat tego, kto nauczył ich konkretnego przepisu. To, co robią w swojej pracy, jest integralną częścią tego, kim są, skąd pochodzą oraz ich praktyk i tradycji kulturowych. Dla mnie filmy w zasadniczy sposób opowiadają o jedzeniu i rodzinie.

Wspomniałeś o projekcie „Sabor de Highlandtown”. Jak te badania znalazły się w filmie?

szósty: Projekt jest publicznym programem humanistycznym na UMBC i ma siedzibę w Pomniki Baltimore, publiczne archiwum wszystkich różnych projektów w Baltimore, zadaje pytanie „Jak zmieniają się dzielnice i co ludzie myślą o tych zmianach?” Wykonałem dużo pracy z Zestaw kuchenny Mira W szczytowym okresie izolacji spowodowanej pandemią dostarczałem za ich pośrednictwem artykuły spożywcze różnym mieszkańcom Ameryki Łacińskiej w tej okolicy. Pojechałem do tej okolicy przed koronawirusem, żeby spędzić czas z Andym, i zawsze bardzo pociągała mnie tętniąca życiem dzielnica. Jest wiele różnych typów ludzi – dzieci, osoby starsze, imigranci z całego świata.

W filmie pojawia się także historia okolicy, gdy Jose opowiada o otwarciu swojej pierwszej piekarni w Greektown. Historycznie rzecz biorąc, Highlandtown i Greektown zostały założone przez ludzi pochodzenia polskiego, niemieckiego i włoskiego, a następnie na początku XXI wieku Jose otworzył tę piekarnię w środku Greektown. On na to: „Ludzie zastanawiali się, dlaczego miałbym otworzyć piekarnię. Pochodzę z Meksyku, a to grecka dzielnica”. Ale w końcu się zgodzili. Nie było to łatwe, ale myślę, że to pokazuje te zmiany w okolicy. Teraz w całym regionie można zobaczyć restauracje z Ameryki Łacińskiej, Bliskiego Wschodu, Azji i Afryki, co jest naprawdę fajne. Dla mnie było to jak zobaczenie historii w akcji.