Ponieważ pogoda będzie nadal zimna przez większą część następnego miesiąca, możesz spróbować rozgrzać się tradycyjną polską ucztą.
Wiesz, to oznacza pierogi, ale także mnóstwo pysznych dań ziemniaczanych i zup.
Polska kultura jest tak samo synonimem Chicago jak Malört, dibs i pits. I niekoniecznie musisz stać w kolejce do bufetu. W rzeczywistości po północno-zachodniej stronie znajduje się rodzinna restauracja, w której każdy klient czuje się jak dawno zaginiony krewny, co oznacza, że jest dużo karmiony.
Szefowie kuchni są jak dalsza rodzina w Smakosz, odprężającej, swobodnej restauracji Jefferson Park, która po cichu serwuje jedne z najlepszych domowych polskich potraw w mieście. Zamiast krakowskich czy warszawskich korzeni przepisy pochodzą z miejscowości położonej pomiędzy tymi dwoma krajami, na wschodnim krańcu Polski.
„Lublin, jemy dużo Barana, dużo fasoli i ziemniaków” – mówi Renata Kamińska, właścicielka Smakoszu.
Oprócz puree pojawiają się również w ręcznie robionych mącznych burgerach, często podawanych z karmelizowaną cebulą lub boczkiem.
„Ziemniaki, ser, mięso, kapusta kiszona, grzyby, jagody, słodki ser, a nasze popisowe pierogi to kasza gryczana, wiejski ser i świeża mięta” – powiedziała.
Ziemniaki występują również w naleśnikach, mniej więcej tak zwartych jak wafel i chrupiących jak wafel.
„Ziemniaki mielimy sami, ręcznie, więc są naprawdę chrupiące” – powiedziała Kamińska.
Na uwagę zasługują zupy i gulasze. Weź Żurek, który bazuje na całkowicie naturalnym zakwasie, podobnie jak na zakwasie.
„Zorek to zupa, od której zaczął mój tata, który zaczął zakową, czyli z kiszonego owsa, mąki żytniej i czosnku. Kapusniak to zupa z kiszonej kapusty z przyprawami, ziemniakami i kiełbasą.
Potem jest zupa buraczana – czysty, intensywnie aromatyczny bulion warzywny z malutkimi knedlami z wołowiny. Kolejne knedle ziemniaczane wielkości kciuka, podawane ze stroganowem wołowym. Dla zrównoważenia bogactwa w sałatkach: ostre buraczki, kiszona kapusta lub drobno posiekana coleslaw. Do picia spróbuj kompotu owocowego lub tradycyjnego polskiego piwa.
Kamińska mówi, że całe jej menu – zwłaszcza zupa – zapewnia ciepło.
„Mają dużo przypraw, dużo ziół, więc po prostu sprawiają, że czujesz ciepło od środka” – powiedziała.
To naprawdę „kuchnia babci”, aż po drewniane deski i ręcznie robione pierogi.
Jeśli podoba Ci się to, co masz, koniecznie powiedz kelnerowi, że wszystko było „smaczne” – na słono lub na słono. Choć lubelska tradycja nakazuje zjeść coś z ziemniakami, na przykład naleśniki czy pierogi, to koniecznie zostawcie miejsce na sałatkę coleslaw, kapustę kiszoną czy buraczki.
Oto, gdzie możesz się udać:
5619 W. Lawrence Ave.
773-205-1771
Ewa Białołęcka jest współpracowniczką serwisu Przecław News, gdzie zajmuje się tematyką wiadomości, polityki, biznesu, technologii, sportu, rozrywki i stylu życia. Skupia się na dostarczaniu jasnych i rzetelnych informacji o bieżących wydarzeniach oraz przedstawianiu historii i tematów, które są istotne i interesujące dla czytelników.
Więcej artykułów
Karta Pokémon sprzedana za 65 mln zł. Pikachu Illustrator ustanawia nowy rekord świata
„Nie chcę być częścią fabryki chłamu AI”. Nowy trend zmienia świat modów do gier
Pyszny i tani obiad w Gliwicach. 13 restauracji z dobrymi opiniami klientów