Popyt na syrop klonowy gwałtownie wzrósł. Quebec, który dostarcza prawie trzy czwarte światowej produkcji syropu klonowego, jest zmuszony polegać na swoich rezerwach po średniej produkcji spowodowanej krótszą, cieplejszą wiosną.
Miłośnicy naleśników, nie bójcie się. Silny popyt na syrop klonowy po słabych plonach w Kanadzie doprowadził do problemów po stronie podaży, ale prowincja Quebec wykorzystuje swoje rezerwy strategiczne, aby zasypać świat słodkimi i lepkimi substancjami.
Eksperci ostrzegają, że niedobór może zostać pogłębiony przez zmiany klimatyczne, które już zeszłej wiosny obwiniano za krótszą i cieplejszą słodką porę roku.
„To normalne, tego właśnie chcemy: rezerwy powinny stanowić barierę między temperaturą, popytem i produkcją” – wyjaśnił Serge Beaulieu, szef organizacji.
Ogromne rezerwy grupy w mieście Laurelville, niedaleko Quebec City, są symbolem wysoce dochodowego przemysłu syropu klonowego w Kanadzie.
W Kanadzie syrop klonowy to poważna sprawa. Często nazywany w regionie „złotem Quebecu”, czasami traktowany jest jak samo złoto.
Jednak obecnie jedynym odsysaniem jest uzupełnienie niedoboru na rynku: na początku roku przechowywano tu około 105 mln funtów. Od tego czasu zapasy zostały zredukowane do zaledwie 37 milionów funtów.
Zbiór soków rozpoczyna się zwykle w marcu, kiedy temperatury są powyżej zera w ciągu dnia, ale poniżej zera stopni Celsjusza (32 stopnie Fahrenheita) w nocy.
23-letnia producentka Laurie LaRoche ubolewała przed AFP, że „zeszła wiosna się skończyła, ponieważ zrobiło się cieplej niż zwykle, więc zamiast dobrego miesiąca zbiorów, mielibyśmy prawdopodobnie tylko dwa tygodnie plus kilka dni tu i tam”.
Całkowite dochody hrabstwa spadły do 133 milionów funtów z syropu klonowego, około 20-40 funtów mniej niż cztery lata w porównaniu z poprzednimi pięcioma latami, według danych kartelu producentów i znacznie mniej niż 175 milionów funtów sprzedanych w 2020 roku.
Tymczasem sprzedaż podwoiła się w ciągu ostatniej dekady, w tym 20-procentowy skok tylko w pierwszych sześciu miesiącach 2021 r. w porównaniu z tym samym okresem rok wcześniej.
Beaulieu powiedział, że pandemia jest częściowo odpowiedzialna za niedawny wzrost popytu.
Dodał, że napój coraz częściej zastępuje biały cukier, ponieważ jest „lepszy dla zdrowia niż cukier rafinowany”.
…
„Całkowity miłośnik kawy. Miłośnik podróży. Muzyczny ninja. Bekonowy kujon. Beeraholik.”
More Stories
Australijski właściciel firmy ujawnia swój tysiącletni styl zarządzania
Nastroje polskich konsumentów poprawiły się w kwietniu: Urząd Statystyczny – Sekcja Angielska
Nowy smak TimTam Deluxe trafia na półki