Właściciele Montrachet, piekarnie Mica i King Street oraz szkoła gotowania, zostały zlikwidowane

Wiadomość ta pojawia się po kilku trudnych latach dla Kellama, jego żony i partnerki biznesowej Claire Kellam. Otworzyli The Kneadery and Lumiere o powierzchni 1000 metrów kwadratowych, gdy na początku 2020 roku w Australii rozpoczęła się pandemia COVID-19.

Wkrótce potem, w kwietniu tego roku, pojawiła się oryginalna Mika w Newstead. Mniej więcej w tym samym czasie hitem stało się centrum Montrachet at Home, serwujące czasami 1000 posiłków dziennie, a później zainspirowało Click Chef, który wystartował w listopadzie ubiegłego roku.

pobierać

Kneadery przejęło kilku klientów hurtowych, w tym sklepy Coles Local, ale przerwa w dostawie prądu spowodowana powodzią w budynku należącym do grupy Mercedes-Benz na początku 2022 r. oznaczała utratę zapasów firmy Kellams o wartości ponad 150 000 dolarów.

Szeroko rozumiana branża hotelarsko-gastronomiczna stoi przed trudnymi czasami. Rosnące koszty operacyjne, w tym wyższe ceny składników, czynsze i płace, uderzają mocno w czasie, gdy ceny płacone przez gości nie nadążają za kryzysem kosztów utrzymania.

Oczekuje się, że w ciągu najbliższych 12 miesięcy jedna na 13 australijskich firm z branży hotelarsko-gastronomicznej upadnie. Według międzynarodowej agencji badawczej IBISWorld, w Australii znajduje się ponad 36 000 restauracji, a według prognoz do czerwca 2025 r. prawie 5000 może zostać zamkniętych.

W Indeks ryzyka biznesowego W zeszłym tygodniu w raporcie Patrick Coughlan z CreditorWatch stwierdził, że branża spożywcza i napojów zajmuje pierwsze miejsca w światowych rankingach pod względem długów administracji offshore i urzędów skarbowych przekraczających 100 000 dolarów oraz zajmuje trzecie miejsce pod względem zaległości (opóźnienia w spłacie rachunków o ponad 60 dni).

Następuje to po latach zawirowań w branży. Pandemia koronaawirusa zmusiła wiele firm do skupienia się na sprzedaży na wynos, ale wiele skutków finansowych zostało złagodzonych dzięki pomocy rządowej i obniżkom czynszów. W miarę łagodzenia obostrzeń goście, którzy otrzymali gotówkę, zaczęli „wydawać zemstę”, aby stworzyć masę nagród.

Jednak w miarę wzrostu stóp procentowych agencje rządowe i inni wierzyciele stają się mniej wyrozumiali, chcąc odzyskać swoje rosnące długi. Jednocześnie rynek został zapełniony nowymi otwarciami opóźnionymi przez Covid-19, rozwadniając pulę potencjalnych klientów dla istniejących biznesów.

Skontaktowano się z Shannon Killam w celu uzyskania komentarza.